Celem sprostowania pewnych popularnych teorii stworzonych wyłącznie dla celów marketingowych, należy jasno stwierdzić, że przedłużona fermentacja soku noni NIE JEST procesem tradycyjnym i tym bardziej zalecanym.

Jak to jest z fermentacją soku z noni?

Jest to stadium produkcji wdrażane niefortunnie w ciągu ostatnich kilkunastu lat wraz z rosnącą popularnością soku z noni (Morinda citrifolia). Duża część soków z noni jest przygotowywana w ten sposób celem zaspokojenia ogromnych oczekiwań rynkowych, ale głównym powodem wdrażania tej metody jest brak dostępu wśród wielu producentów do nowoczesnego wyposażenia, które skraca okres fermentacji niemalże eliminując go.

Proces fermentacji soku z noni ma negatywny wpływ na jego jakość, znacznie ją zaniżając. W rzeczy samej podczas długiej fermentacji, często przebiegającej z warunkach otoczenia, następuje bardzo intensywne utlenianie zawartości soku powodując silne ciemnienie soku, a przede wszystkim nadmiarowy rozwój obecnych w nim szczepów bakterii. Niektóre z nich, jeśli nie zostaną wyeliminowane, mogą stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia konsumenta. Dlatego w tych przypadkach stosuje się całkowitą, wysokotemperaturową pasteryzację soku. W czasie tego procesu następuje utlenianie wielmikroelementów obecnych naturalnie w owocach.  Wpływa to znacząco na obniżenie wartości odżywczych produktu. W przypadku soku z noni otrzymamy preparat o obniżonym potencjale terapeutycznym, co dyskwalifikuje taki produkt.

W jaki sposób Tahiti Naturel zapewnia wysoką jakość soku z noni?

Tahiti Naturel w procesie produkcji soku z noni stosuje technologię opartę o nowoczesną linię produkcyjną. Po mechanicznym tłoczeniu na zimno przeprowadzana jest filtracja w filtrach z przepływem stycznym o sicie 0,2 mikrometra dzięki czemu sok zostaje oczyszczony z dużej części mikroorganizmów i pozostałości miąższu. Nie dopuszcza do jego fermentacji. Sok z noni jest natychmiast po butelkowaniu pasteryzowany metodą Flash - jest to metoda niskotemperaturowej pasteryzacji pozwalająca na stabilizację mikrobiologiczną produktu bez utraty jego wysokich walorów odżywczych.